Egyszerű tejfölös zöldbableves

Bár fagyasztva egész évben kapható, mégis szezonban érdemes frissen fogyasztani, hiszen a zsenge, friss zöldbabból készült ételeknek egyszerűen nincs párja. A palóclevestől a zöldbabfőzeléken át egészen a rakott zöldbabig rengeteg finomság készülhet belőle. Most egy igazán egyszerű és gyors levest mutatok, amit édesanyámtól tanultam, és gyerekkorom óta nagy kedvencem.

Morzsatipp: Ha tartalmasabb levest szeretnél, nyugodtan egészítsd ki a receptet vegyes zöldségekkel. Tisztíts meg 2 sárgarépát és 1 fehérrépát, vágd fel karikákra, majd a zöldbabbal együtt tedd fel főni. Ha szereted, bátran főzz bele egy kevés csipetkét is.

Egyszerű zöldbableves

Idő: 30 perc
Adag: 2 fő
Kategória: leves

Milyen hozzávalókra van szükséged?

300g zsenge zöldbab – lehet mirelit, de ha van friss, mindenképpen azt ajánlom
3-4 evőkanál tejföl
1 kisebb fej hagyma
2 evőkanál liszt
1-2 evőkanál ecet
1-2 teáskanál cukor
2-3 evőkanál olaj a hagyma dinszteléséhez
2-3 evőkanál olaj a rántáshoz
2 teáskanál pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors

Hogyan tudod elkészíteni?

Ha friss zöldbabbal dolgozol, mosd meg, majd tisztítsd meg úgy, hogy csak a szárát csippented le. A hegyes vége maradhat. Ezután vágd fel kisebb darabokra. Mirelit zöldbab esetén ez a lépés természetesen kimarad.
Egy lábosban 2–3 evőkanál olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Enyhén sózd meg, majd a végén add hozzá az áttört fokhagymát, és keverd át.
Szórd rá a zöldbabot, és magasabb hőfokon futtasd át az olajos-hagymás alapon.
Öntsd fel annyi forró vízzel, hogy éppen ellepje, majd párold puhára körülbelül 15 perc alatt.
Közben készíts pirospaprikás rántást: kevés olajon pirítsd meg a lisztet, majd húzd le a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát.
A főzőléből merj egy keveset a rántáshoz, keverd simára, majd add vissza a leveshez, és főzd még néhány percig.
Ízesítsd ecettel és cukorral úgy, hogy a savanyú és az édes íz szép egyensúlyba kerüljön. Sózd és borsozd ízlés szerint.
A tejfölt szűrőn keresztül, átnyomva add a leveshez, hogy teljesen csomómentes legyen.
Friss petrezselyemmel megszórva tálald.

Sokan kérdeztétek

Rántás helyett habarhatom a levest?

Természetesen! A tejfölös habarás ugyanolyan jól működik, mint a rántás könnyedebb állagot ad és sokan kifejezetten ezt a megoldást részesítik előnyben.