Fahéjas szilvakrémleves

Gyümölcslevest szinte bármilyen gyümölcsből készíthetünk. Bár itthon az eper, a meggy és az őszibarack a legnépszerűbbek, szilvából is egészen isteni. A jó hír az, hogy nem sok munka van vele, pillanatok alatt elkészül. Örök igazság, hogy a gyümölcsleves hidegen a legjobb, így a szilvakrémlevest is érdemes előre elkészíteni, és fogyasztás előtt néhány órára hűtőbe tenni.

szilvakrémleves

Lassan, szinte észrevétlenül bekúszik az ősz. Bár nappal még tombol a hőség, az éjszakák egyre hűvösebbek, a piacokon pedig megjelennek azok a zöldségek és gyümölcsök, amelyek az évszakváltást hirdetik – például a szilva és a szőlő.

Sokáig a szilváról automatikusan a szilvalekvár és a szilvásgombóc jutott eszembe, amikor azon morfondíroztam a piaci kínálatot nézve, hogy mit készítsek belőle. A gyönyörű, hívogató szilvaszemek azonban arra ösztönöztek, hogy kitaláljam, milyen más formában tehetném még az ebéd részévé. A leves kézenfekvő megoldásnak tűnt, így született meg ez a recept is.

Maga a levesalap kitalálása nem okozott különösebb fejtörést, hiszen a legtöbb gyümölcsleves hasonló elven készül: adott mennyiségű gyümölcs, egy kevés cukor és hozzájuk illő fűszerek – szilva esetében például a fahéj –, majd egy kevés vízzel felöntve megfőzzük, végül valamilyen ízű pudinggal besűrítjük.

Igen ám, de a szilvánál – és tulajdonképpen a legtöbb gyümölcsnél – ódzkodom attól, hogy a hő hatására a levesben a gyümölcsdarabok teljesen szétfőjenek. Amellett, hogy nem túl szép látvány, szerintem az élvezeti értéke is csökken.

Így született meg az az ötlet, hogy a levesbetétnek szánt gyümölcsök állagát megőrizzem, miközben a leves „lé” részét a megszokott módon elkészítem, majd finom, selymes krémmé turmixolom.

Hasznos tipp: A legtöbb gyümölcs kifejezetten szereti a mentát. Tálaláskor szórd meg egy kevés finomra vágott mentával!

Fahéjas szilvakrémleves

Fahéjas szilvakrémleves
  • Idő: 20 perc
  • Pihentetés: 120 perc
  • Adag: 2 fő
  • Kategória: Leves

Hozzávalók

  • 50 dkg szilva
  • ½ citrom leve
  • 1–2 teáskanál fahéj
  • 250 ml víz
  • 10 g vaníliás pudingpor
  • 200 ml tej

Elkészítés

  1. Mossuk meg a szilvát, majd a mennyiség körülbelül egynegyedét – főként a szebb, keményebb szemeket – tegyük félre. A többit magozzuk ki, és vágjuk darabokra. Mivel ezt a részt később úgyis leturmixoljuk, nem szükséges szép, szabályos darabokra vágni.
  2. A feldarabolt szilvát tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, szórjuk meg fahéjjal, majd kezdjük el főzni. Amikor a gyümölcs már kissé összeesett, öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, és főzzük puhára. Közepes lángon körülbelül 10 perc bőven elegendő.
  3. Amíg a szilva fő, a félretett szemeket vágjuk félbe, magozzuk ki, majd minden fél szilvát daraboljunk 2–3 cikkelyre. Ez lesz a levesbetét.
  4. Készítsük el a habarást: egy tálban keverjük csomómentesre a tejet és a pudingport kézi habverő segítségével.
  5. Amikor a levesalap megfőtt, merjünk belőle egy merőkanállal a habaráshoz (hőkiegyenlítés céljából), majd a tejes–pudingos keveréket öntsük vissza a lábosba, és gyors mozdulatokkal keverjük simára. Főzzük még néhány percig, amíg enyhén besűrűsödik.
  6. Ezután tegyük az egészet turmixgépbe, és turmixoljuk szép, krémes állagúra. Ha nincs turmixgépünk, botmixerrel is dolgozhatunk. Ezen a ponton eldönthetjük, hogy átszűrjük-e a levest: ez még simább, egységesebb textúrát ad, de nem kötelező lépés.
  7. Ha a leves szép, egynemű lett, öntsük vissza a lábosba, és adjuk hozzá a félretett, cikkekre vágott szilvadarabokat. Ekkor már ne főzzük tovább: a leves hője éppen elég ahhoz, hogy a szilva kissé megpuhuljon, de ne essen teljesen szét.
  8. Tegyük hűtőbe, és néhány óra alatt hűtsük teljesen le. Tálaláskor ízlés szerint friss mentával díszíthetjük.
Még több recept