Shakshuka: a különleges, fűszeres lecsó

A shakshuka egy észak-afrikai eredetű étel, amelyet sokan izraeli lecsóként ismernek, és amelynek számtalan változata létezik. A különböző verziók közös alapja a hagyma, a paprika, a paradicsom és a tojás. Ízvilágában nagyon hasonlít a mi lecsónkhoz, ugyanakkor a shakshuka jóval fűszeresebb karakterű. Sokan sós, pácolt citrommal készítik, míg mások fetasajttal és friss zöldfűszerekkel gazdagítják. Tökéletes választás lehet egy kényelmes villásreggelihez, de akár egy kiadós vacsoraként is megállja a helyét. Ha szereted az intenzív, fűszeres ízeket, ezt az ételt mindenképp érdemes kipróbálnod!

Shakshuka: a különleges, fűszeres lecsó

Hasznos tipp: A friss fűszereket érdemes a főzés végén vagy tálaláskor hozzáadni, mert hő hatására gyorsan elveszítik az aromájukat. A szárított fűszerek erőteljesebbek, ezért főzés elején, zsiradékon vagy hosszabb főzési idővel tudják igazán kiadni az ízüket. Általános szabály, hogy 1 teáskanál szárított fűszer nagyjából 1 evőkanál frissnek felel meg. A legjobb ízhatásért sok ételnél érdemes a kettőt kombinálni: szárítottat az alaphoz, frisset a végén.

Shakshuka

Shakshuka: a különleges, fűszeres lecsó
  • Idő: 30 perc
  • Adag: 2 fő
  • Kategória: Egytálétel

Hozzávalók

  • 3 egész paprika
  • 4 nagyobb, érett paradicsom
  • 1 fej vöröshagyma
  • ½ teáskanál őrölt római kömény
  • 2–3 evőkanál olivaolaj
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál cukor
  • 4 egész tojás
  • 2–3 ág kakukkfű frissen vagy 1–2 teáskanál szárított
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • egy csipet cayenne bors
  • ízlés szerint só és bors

Elkészítés

  1. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd add hozzá a csíkokra vágott hagymát, és kezdd el megpirítani. Szórd meg sóval, őrölt koriandermaggal és római köménnyel illetve ha szárított kakukkfüvet használsz akkor ez a legjobb alkalom, hogy azt is hozzáadd.
  2. Amikor a hagyma összeesett és megpuhult, add hozzá a körülbelül 2 centiméteres csíkokra vágott paprikát. Használhatsz többféle színű paprikát – sárgát, pirosat –, hogy a végeredmény igazán szemet gyönyörködtető legyen. Pirítsd együtt a hagymát és a paprikát nagyjából 5 percig.
  3. Ezután add hozzá a kockára vágott paradicsomot, szórd meg frissen őrölt fekete borssal és cayenne borssal, majd hints meg egy kevés cukorral is. Friss kakukkfű esetén a 2-3 ágat is most add hozzá. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd az egészet körülbelül 15 percig. Ha túlzottan elfőne a leve, főzés közben adhatsz hozzá egy kevés vizet. A végeredménynek szaftos, „szószos” állagúnak kell lennie.
  4. Vedd vissza a lángot a lehető legkisebbre. Ha a kakukkfüvet frissen adtad hozzá akkor keresd meg és szedd ki az ágakat.
  5. Készíts a szószban négy mélyedést, majd óvatosan üsd bele a tojásokat. Fedd le a serpenyőt, és főzd tovább nagyon alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg a tojásfehérje éppen megszilárdul. Akkor az igazi, ha a sárgája lágy és krémes marad.
  6. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és tálald még forrón friss pitával vagy kenyérrel.
Még több recept