Hagyományos nudli

A krumplis nudlit rengetegféleképpen hívjuk – csak néhány a sok közül: nudli, burgonyametélt, angyalbögyörő, billemácsik, pucu, vucerli, angyalpicili, pucuhaluska… – és legalább ennyi módon el is lehet készíteni. Egy biztos: sokunk gyerekkorát idézi. A hagyományos magyar konyha egyik klasszikus étele, amely mára – méltatlanul – kissé feledésbe merült.

hagyományos nudli

Ez az a tipikus magyar étel, amit nem érdemes mirelitként tárolni a fagyasztóban, mert csak a helyet foglalja. Aki készített már valaha nudlit, az jól tudja, hogy villámgyorsan összedobható, csupa olyan alapanyagból áll, amelyek minden háztartásban megtalálhatók, és még azok is bátran nekiláthatnak, akik egyébként messze elkerülik a konyhát. Lekvárral, mákkal vagy friss gyümölccsel az igazi.

Hasznos tipp: Mivel a nudli és a szilvásgombóc tésztája gyakorlatilag ugyanaz, ha már magabiztosan készítesz nudlit, mindenképp próbáld ki a szilvásgombócot is!

Hagyományos nudli

Hagyományos nudli
  • Idő: 30 perc
  • Adag: 3–4 fő
  • Kategória: Édes főétel

Hozzávalók

  • 500 g krumpli
  • 200 g liszt
  • 1 darab tojás
  • 5 dkg vaj
  • 150 g zsemlemorzsa
  • 1 csipet só
  • ízlés szerint porcukor

Elkészítés

  1. A burgonyákat alaposan megmossuk és héjában megfőzzük. Még langyos állapotban meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, majd teljesen kihűtjük.
  2. A kihűlt, áttört burgonyához hozzáadjuk a vajat és a tojást. A lisztet apránként dolgozzuk bele, miközben összegyúrjuk a tésztát. Akkor lesz igazán könnyű és légies, ha éppen csak annyi lisztet adunk hozzá, amennyit a krumpli felvesz. Hogy pontosan mennyit, nagyban függ a burgonya fajtájától. Amint a tészta összeáll és elválik a tál falától, ne adjunk hozzá több lisztet.
  3. Lisztezett felületen a tésztát ujjnyi vastagságú hengerré sodorjuk, majd körülbelül 4 cm-es darabokra vágjuk. A darabokat egyesével formázzuk meg úgy, hogy a végeiket enyhén elvékonyítjuk.
  4. A zsemlemorzsát száraz serpenyőben, közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
  5. A kiformázott nudlikat gyöngyöző, enyhén sós vízben kifőzzük. Miután feljöttek a víz felszínére, még 3–4 percig főzzük, majd leszűrjük és a pirított morzsába forgatjuk.
  6. Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral, és különféle ízű lekvárokkal vagy friss gyümölcsökkel kínáljuk.
Még több recept