Egyszerű krumplis tészta

Gyerekkorunk ismerős íze, a menzák gyakori fogása, amit lehetett szeretni és gyűlölni, de egy biztos: az egyik legegyszerűbb étel, amit el tudok képzelni. Még akkor is bátran nekiállhatsz, ha nem vagy „konyha-nindzsa”, hiszen mindössze fél órára van szükség az elkészítéséhez. Ráadásul olyan alapanyagokból áll, amelyek – biztosra veszem – a te háztartásodban is mindig megtalálhatók: egy kis tészta, pirospaprika, néhány szem krumpli és egy szép fej hagyma.

krumplis tészta

Egy kis történelem

Ki ne ismerné ennek a hagyományos tésztaételnek a számtalan elnevezését: krumplis tészta, gránátos kocka vagy grenadírmars. De vajon honnan erednek ezek az elnevezések, és mit keres a „gránát” szó egy étel nevében? Valljuk be, a gránátoskocka elnevezés első hallásra nem kifejezetten étvágygerjesztő.

Az étel eredete egészen az Osztrák–Magyar Monarchia idejére nyúlik vissza, és a katonai étkezések egyik alapfogása volt. A folyamatosan növekvő létszámú hadsereg élelmezése komoly kihívást jelentett, és mivel hús nem mindig állt rendelkezésre, előtérbe kerültek azok a húsmentes ételek, amelyek egész évben elkészíthetők, egyszerűek, gazdaságosak, ugyanakkor laktatóak is voltak. A gránátoskocka nevét a gránátos egységekről kapta, akik a gyalogezred elit részét alkották, németül grenadiernek nevezték őket. A szóösszetétel másik fele, a „marsch”, indulót jelent.

A krumplis tészta nem összekeverendő a slambuccal, amely külsőre hasonló, szintén tésztából és krumpliból készül, de kizárólag bográcsban, és – eltérően a krumplis tésztától – szalonnával ízesítve. Fontos szabály: ha nem bográcsban készül, akkor nem nevezhető slambucnak.

A slambuc eredetileg hajdú-bihari tájjellegű étel, de az ország más részein is készítenek hasonló fogásokat, eltérő elnevezésekkel és kisebb-nagyobb különbségekkel az elkészítés módjában. A legismertebb elnevezések: öreglebbencs, öhöm, öhön, handabakáré, galaburgyi, galabugri, betyáros, topogó, tanyai levetlen, tésztakása, cserászka.

Hasznos tipp: Egy jóféle házi savanyúsággal kiegészítve igazi klasszikus ebéd válik belőle. Jól behűtött kovászos uborkát vagy csemegeuborkát ajánlok mellé.

Az elkészítés technikája

Egyetlen igazi titka van: bátran pörkölj neki oda! 😉

Hasznos tipp: A házi gyúrt tésztának bizony nincs párja – és ez a krumplis tésztára is igaz. Ha bizonytalan vagy a házi tészta elkészítésében, akkor a „Konyhai 1×1 – Otthon gyúrt házi tészta” cikkben részletes útmutatót találsz.

Egyszerű krumplistészta

krumplistészta
  • Idő: 30 perc
  • Adag: 2 fő
  • Kategória: Tészta

Hozzávalók

  • 200g krumpli
  • 200g lebbencstészta
  • 2 ek olaj vagy zsír
  • 1 közepes méretű vöröshagyma
  • 2 púpozott teáskanál pirospaprika
  • ízlés szerint só és bors

Elkészítés

  1. A krumplis tésztához a megtisztított, felkockázott krumplit sós vízben főzd puhára, majd szűrd le.
  2. A tésztát szintén sós vízben főzd al dentére, majd szűrd le, de tarts meg belőle egy keveset a főzővízből.
  3. Egy serpenyőben a zsíron párold puhára az apróra vágott hagymát. Húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd add hozzá az előfőzött krumplit, és egy villával törd, nyomkodd össze.
  4. Add hozzá a megfőtt tésztát és egy keveset a félretett főzővízből, majd sózd, borsozd, és az egészet alaposan pirítsd le. Akkor az igazi, ha itt-ott már picit megbarnul.
Még több recept