Eredeti osztrák császármorzsa

Egy kis történelem

A császármorzsa eredetére számtalan legendát ismerünk, hogy melyik az igaz? Hogy igaz-e egyátalán valamelyik? Nem tudni. Mindenesetre az egyik történet szerint Erzsébet királyné, azaz Sisi udvari szakácsa készítette el először a császári pár számára, ezzel eleget téve Erzsébet kívánságának, hogy készítsen egy könnyű édességet. Állítólag - dacára az igyekezetnek - egyáltalán nem nyerte el Erzsébet tetszését a desszert, amit Ferenc Józsefnek is elpanaszolt, aki igazságot akart tenni így megkostólta az édességet és rögtön a kedvence lett.

A másik történet szerint maga Ferenc József találmánya. Történt egyszer, hogy az éj leple alatt maga a császár akart palacsintát készíteni, de a kísérlet balul sült el. Palacsinta nem készült, viszont ennek eredményeképpen született meg az eredeti császármorzsa. Mindenesetre nevét, ami Kaiserschmarrn valóban a császár után kapta. Persze vitathatatlan, hogy a császármorzsa tésztája nagyon hasonlít a palacsintához, de azért kevésbé hihető, hogy a császár, hálóingben a konyha felé osont és nekiállt palacsintát sütögetni.

A harmadik teória szerint Ferenc József nagyon édesszájú volt és állítólag imádta a palacsintát, olyannyira, hogy volt egy időszak, amikor minden héten tartott egy palacsinta napot. Csakhogy egy ilyen napon épp új szakács volt a konyhán, aki nagy izgalmában elrontotta a desszertet. Túl vastag lett a megsült tészta, de nem volt már ideje újat készíteni, így gyorsan feltalálta magát: egy fakanállal darabokra tépte és így halmozta tányérra a kis darabokat. Rászórt egy kis porcukrot és gyümölcsszósszal tálalta az elrontott palacsintát. Ahogy befejezte, már el is kezdett pakolni, mert biztos volt benne, hogy ez volt az utolsó napja az udvari konyhán. Nagyobbat nem is tévedhetett volna! A császár nemcsak azért marasztalta, mert ízlett neki az újdonság, hanem nagyon értékelte, hogy ilyen ügyesen reagált a váratlan helyzetre.

Tálalási tippek

Vannak, akik szerint a legjobb császármorzsa almakompóttal az igazi, de nálunk inkább a baracklekváros verzió terjedt el. Érdemes kipróbálni áfonyalekvárral és vaníliasodóval is. Diót, mandulát, mogyorót is lehet a tésztába szórni, illetve az ilyen gazdagon tálalt császármorzsát érdemes vaníliafagyival is kipróbálni. Hagyományosan serpenyőben készül közvetlenül tálalás előtt, de akár sütőben is megsüthető.

Hasznos tipp: Díszítsd meg néhány levél mentával. A menta frissessége igazán jól illik a különböző lekvárokhoz, gyümölcsökhöz.