Egyszerű tejfölös zöldbableves

Bár fagyasztva egész évben kapható, mégis szezonban érdemes frissen fogyasztani, hiszen a zsenge, friss zöldbabból készült ételeknek egyszerűen nincs párja. A palóclevestől a zöldbabfőzeléken át egészen a rakott zöldbabig rengeteg finomság készülhet belőle. Most egy igazán egyszerű és gyors levest mutatok, amit édesanyámtól tanultam, és gyerekkorom óta nagy kedvencem.

Egyszerű zöldbableves

Hasznos tipp: Ha tartalmasabb levest szeretnél, nyugodtan egészítsd ki a receptet vegyes zöldségekkel. Tisztíts meg 2 sárgarépát és 1 fehérrépát, vágd fel karikákra, majd a zöldbabbal együtt tedd fel főni. Ha szereted, bátran főzz bele egy kevés csipetkét is.

Egyszerű zöldbableves

Egyszerű zöldbableves
  • Idő: 30 perc
  • Adag: 2 fő
  • Kategória: leves

Milyen hozzávalókra van szükséged?

  • 300 dkg zsenge zöldbab – lehet mirelit, de ha van friss, mindenképpen azt ajánlom
  • 3-4 evőkanál tejföl
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1-2 evőkanál ecet
  • 1-2 teáskanál cukor
  • 2-3 evőkanál olaj a hagyma dinszteléséhez
  • 2-3 evőkanál olaj a rántáshoz
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só, bors

Hogyan tudod elkészíteni?

  1. Ha friss zöldbabbal dolgozol, mosd meg, majd tisztítsd meg úgy, hogy csak a szárát csippented le. A hegyes vége maradhat. Ezután vágd fel kisebb darabokra. Mirelit zöldbab esetén ez a lépés természetesen kimarad.
  2. Egy lábosban 2–3 evőkanál olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Enyhén sózd meg, majd a végén add hozzá az áttört fokhagymát, és keverd át.
  3. Szórd rá a zöldbabot, és magasabb hőfokon futtasd át az olajos-hagymás alapon.
  4. Öntsd fel annyi forró vízzel, hogy éppen ellepje, majd párold puhára körülbelül 15 perc alatt.
  5. Közben készíts pirospaprikás rántást: kevés olajon pirítsd meg a lisztet, majd húzd le a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát.
  6. A főzőléből merj egy keveset a rántáshoz, keverd simára, majd add vissza a leveshez, és főzd még néhány percig.
  7. Ízesítsd ecettel és cukorral úgy, hogy a savanyú és az édes íz szép egyensúlyba kerüljön. Sózd és borsozd ízlés szerint.
  8. A tejfölt szűrőn keresztül, átnyomva add a leveshez, hogy teljesen csomómentes legyen.
  9. Friss petrezselyemmel megszórva tálald.

Gyakran ismételt kérdések

Rántás helyett habarhatom a levest?

Természetesen! A tejfölös habarás ugyanolyan jól működik, mint a rántás, könnyedebb állagot ad, és sokan kifejezetten ezt a megoldást részesítik előnyben.

Még több recept