Szilvásgombóc

Ahhoz, hogy szépen formázható tésztát kapj, fontos, hogy magas keményítőtartalmú, öreg krumplit használj. A vizes újkrumpli kivételesen nem jó ehhez az ételhez. A másik fontos trükk, hogy a krumplit egészen puhára kell főzni. Főzheted héjában vagy meghámozva, igazából mindegy, a lényeg, hogy teljesen puha legyen. A siker további kulcsa, hogy a főtt krumplit teljesen hagyd kihűlni, mielőtt elkezdesz vele dolgozni. Így sokkal kevesebb lisztet vesz fel a tészta, és könnyű, lágy gombócokat kapsz. Csak annyi lisztet adj hozzá, amennyit éppen felvesz. Az örök kérdés: tojással vagy tojás nélkül gyúrjuk be a tésztát? Én inkább a tojás nélküli változatot szeretem, mert így kevesebb lisztre van szükség, és összességében jobb lesz a tészta állaga. Elsőre ijesztőnek tűnhet, hogy tojás nélkül mi fogja összetartani a tésztát, de hidd el, a krumpli keményítőtartalma bőven elegendő. Ha viszont bizonytalan vagy, vagy egyszerűen úgy szereted, nyugodtan adj hozzá egy tojást.

Hasznos tipp: Szilva helyett más gyümölccsel is elkészítheted – sárgabarackkal például egészen mennyei.