Pikáns, fűszeres sütőtökkrémleves

Az őszi és téli hónapok igazi slágeralapanyaga a sütőtök, amelyből pillanatok alatt készíthetünk krémes, gazdag ízű levest. Nemcsak gyors és egyszerű, hanem kifejezetten jót tesz a szervezetünknek is, hiszen bővelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban. Egy kis fűszerezéssel pedig igazán izgalmas, melengető fogássá válik a hidegebb napokon.

Pikáns, fűszeres sütőtökkrémleves

Hasznos tipp: Ehhez a leveshez kifejezetten jól jön, ha a sütőtököt részben sütve, részben pirítva használod: a sütés kihozza az édességét, a pirítás pedig textúrát és mélységet ad az ételnek. Tálaláskor a roppanós feltét nem csak dísz: segít megtörni a krémességet, és sokkal izgalmasabbá teszi az összhatást.

Fűszeres sütőtökkrémleves

Pikáns, fűszeres sütőtökkrémleves
  • Idő: 50 perc
  • Adag: 4 fő
  • Kategória: Leves

Hozzávalók

A leveshez:

  • 1,5 kg sütőtök
  • 1 evőkanál méz
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • ½ teáskanál só
  • 2 közepes sárgarépa
  • 2–3 centiméternyi reszelt gyömbér
  • 1 dl narancslé
  • 100 ml zsíros tejszín
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 marék pirított tökmag

A levesbetét fűszerkeveréke:

  • ½ teáskanál cayenne bors
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál frissen őrölt bors
  • ½ teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál pirospaprika

Elkészítés

  1. A sütőt melegítsük elő 200–220 fokra. A sütőtököt daraboljuk fel nagyobb részekre, távolítsuk el a magokat. A keményebb, kevésbé édes részéből vágjunk ki 30 dkg-nyi falatnyi kockát, és tegyük félre. A többi, nagyobb darabot helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd süssük 40–45 perc alatt puhára.
  2. Közben a répát daraboljuk fel kisebb darabokra, és kevés olajon, magas hőfokon pirítsuk le. Amikor már szép színt kapott, adjuk hozzá az apró kockára vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük át, majd együtt pirítsuk néhány percig. Ha a hagyma túl gyorsan pirulna, adjunk hozzá egy kevés vizet – a cél, hogy ne égjen, hanem inkább dinsztelődjön.
  3. A megsült sütőtökdarabokat kaparjuk le a héjukról, majd adjuk a répás-hagymás alaphoz. Reszeljünk bele friss gyömbért, keverjük át, adjuk hozzá a narancslevet, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Főzzük addig, amíg a répa teljesen megpuhul.
  4. Ezután botmixerrel vagy turmixgépben pürésítsük teljesen simára. A kívánt sűrűséget víz és tejszín hozzáadásával állítsuk be, majd forraljunk rajta egyet, végül csurgassunk hozzá 1 evőkanál mézet.
  5. Egy serpenyőt forrósítsunk fel. Kevés olajon, közepes lángon pirítsuk át a félretett sütőtökkockákat. Akkor jó, ha belül megpuhulnak, kívül pedig enyhén pirult kérget kapnak. Figyeljünk a hőfokra: ha túl magas, a tök megpirul, de kemény marad; ha túl alacsony, szétfő, mielőtt pirulna. Szükség esetén dolgozzunk két adagban, mert ha túl sok tök kerül a serpenyőbe, inkább főni fog, mint pirulni. Végül a fűszereket keverjük össze egy tálban, adjuk a pirított tökkockákhoz, és alaposan forgassuk össze.
  6. Tálaláskor érdemes a fűszeres sütőtökkockák mellé valamilyen roppanós elemet is adni. Jó választás a tökmag, amelyet száraz serpenyőben pirítsunk át.
Még több recept