Tejfölös lencseleves

Bár hagyománnyá vált újévkor lencselevest enni, de ki tiltja meg, hogy az év bármely szakaszában lencsét főzzünk? A lencseleves igazán tartalmas, ízgazdag fogás, amely kiválóan illik könnyebb, édesebb főételek mellé is. Én előszeretettel készítem ebédre például palacsinta vagy rizskoch elé, kezdő fogásként. Ráadásul nyugodtan hagyhatjuk akár egy napig is állni – még jót is tesz neki –, hiszen így az ízek szépen összeérnek. Előre elkészítve időt és energiát spórolunk, és egy egyszerűbb, gyors második fogással kiegészítve könnyedén bezsebelhetjük a családtól a fejedelmi ebédért járó, megérdemelt elismerést.

A lencse igazi egészségbomba, hiszen rengeteg értékes tápanyag található benne. A világ szinte minden konyhájában kedvelt alapanyag: a Földközi-tenger vidékétől kezdve a Közel-Keleten és Latin-Amerikán át egészen Ázsiáig előszeretettel készítik. Nem is csoda, hiszen jótékony hatása megkérdőjelezhetetlen, ráadásul kevés kalóriát tartalmaz, mégis nagyon jól laktat.

Hasznos tipp: A tejföl ízlés kérdése: akár teljesen el is hagyhatod, így a leves tejfehérje- és laktózmentes változatban is elkészíthető. Ha pedig a kissé savanykásabb ízeket kedveled, a végén nyugodtan adj hozzá egy evőkanál 10%-os ecetet is.

A lencse magas fehérjetartalmának köszönhetően energiával és életerővel tölti fel a szervezetet. Nemcsak a fizikai, hanem a szellemi teljesítőképességet is képes növelni, és segít a fáradtság leküzdésében. Mindezt úgy, hogy alacsony a glikémiás indexe, ezért cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen a vércukorszintet csak lassan emeli meg.

Hasznos tipp: Ha igazi húsevő vagy, és rajongsz a füstösebb ízekért, a receptet nyugodtan egészítsd ki további 100–150 g füstölt sonkával. Ebben az esetben a sonkát kockázd fel, és a kolbásszal együtt kezdd el pirítani.

Tejfölös lencseleves

Idő: 40 perc
Adag: 2 fő
Kategória: Leves

Hozzávalók

2 közepes sárgarépa
2 közepes fehérrépa vagy paszternák
70g füstöltkolbász avagy körülbelül fél szál
100g lencse
kis csokor petrezselyem
3 babérlevél
2 csapott evőkanál finomliszt
1 teáskanál fűszerpaprika
1 fél paradicsom apró kockára vágva
1 kis fej vöröshagyma
2 csipet só ízlés szerint
2 evőkanál tejföl
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál kacsazsír vagy olaj

Elkészítés

A kolbászt vágd fel körülbelül 3–4 mm vastag karikákra, és ha van otthon, kacsazsíron, ha nincs, akkor olajon, alacsony hőfokon kezdd el pirítani.
A répákat szintén karikázd fel, körülbelül 3–4 mm vastagon. A vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg: a vöröshagymát apró kockákra vágd, a fokhagymát finom reszelőn reszeld le. A majdnem ropogósra sült kolbászhoz add hozzá a felszeletelt gyökérzöldségeket, a hagymát, az apró kockákra vágott fél paradicsomot és a babérleveleket, majd kezdd el együtt pirítani. Amikor a zöldségek már majdnem megpirultak, add hozzá a fokhagymát is, és forgasd át vele az egészet.
Ezután szórd meg liszttel és pirospaprikával, majd keverj rajta egyet.
A lencsét mosd át és szűrd le. Tévhit, hogy előző nap be kell áztatni – nyugodtan dolgozz így vele. Add hozzá a leszűrt lencsét a zöldségekhez, öntsd fel körülbelül 1 liter vízzel, és magas lángon gyorsan forrald fel. Ezután vedd vissza a hőfokot, és kis lángon főzd addig, amíg a lencse megpuhul. Lencsefüggő, de tapasztalataim szerint ez körülbelül 10–15 percet vesz igénybe akkor is, ha nem áztattuk be előző nap. Mindenképpen kóstold meg – az állagán érezni fogod, hogy kell-e még neki egy kis idő.
Amíg fő a lencse, a tejfölt keverd ki simára, krémes állagúra.
Ha a leves megfőtt, vedd ki a babérleveleket, majd a levet botmixerrel turmixold simára. Ez a lépés elhagyható, de sokkal selymesebb, krémesebb állagot kapsz, ha rászánod ezt a néhány plusz percet.
Tálaláskor halmozz néhány kanál kolbászos zöldségkeveréket a tányér közepére, helyezz rá itt-ott egy-egy kis kanál tejfölt, díszítsd petrezselyemlevéllel, majd öntsd köré a simára turmixolt levest.

Gyakran Ismételt kérdések

Úgy hallottam, hogy a lencsét előző este be kell áztatni. Ez tényleg igaz?

A tévhittel ellentétben nem igaz. A lencsének olyan vékony a héja, hogy beáztatás nélkül is gyorsan megpuhul. Sőt, beáztatással könnyebben szétfő, ezért ennél a levesnél kifejezetten nem javaslom. Nyugodtan dolgozz vele így, meglátod, milyen gyorsan vajpuha lesz.

Mennyi ideig kell főznöm a lencsét?

Bár lencsefüggő, a tapasztalataim szerint körülbelül 10–15 perc elegendő szokott lenni. De nem győzöm hangsúlyozni: kóstolgatni, kóstolgatni, kóstolgatni!

Mennyi ideig áll el a leves?

Ez egy igazán praktikus leves, hiszen könnyen elkészíthető, és a hűtőben napokig eláll. Az idő még jót is tesz neki, mert az ízek szépen összeérnek.

Fontos a levet leszűrnöm és turmixolnom tálalás előtt?

Egyáltalán nem kötelező. A leves elkészülte után nyugodtan merheted és tálalhatod egyben is. Ha viszont van kedved, próbáld ki ezt a tálalási módot is. Sokszor mondják, hogy a szemünkkel is eszünk: minél szebb egy étel, annál kívánatosabbnak és finomabbnak érezzük. Érdemes néha egy kicsit különlegesebben tálalni, és a látvánnyal is kényeztetni magunkat – ezek az apró figyelmességek teszik igazán emlékezetessé a hétköznapokat vagy koronázzák meg egy jó hétvégi ebédet.